Carnaval en el plato. Color, frescura y diversión para compartir.

1. La Despensa (Ingredientes)

2 tarros de Atún (o Troncos) en aceite de oliva de Conservas El Ronqueo.
2 aguacates maduros.
1 mango firme pero dulce.
1 lima.
Cilantro fresco.
Tortillas de maíz (para hacer totopos) o nachos de bolsa de calidad.

2. El Tesoro Nutricional El mango aporta vitamina A y betacarotenos. El aguacate son grasas monoinsaturadas saludables. Junto al atún, es un plato «Keto-friendly» y lleno de energía limpia.

3. La Ficha Técnica

Tiempo total: 15 min.
Comensales: 2-3 para picar.
El Arsenal: Un aro de emplatar (timbal) es clave aquí.
La Química: Unas gotas de tabasco o jalapeño si te va la marcha.

4. Manos a la Obra

El Tartar Frutal: Pica el mango y el aguacate en dados idénticos (brunoise media). Mézclalos con zumo de lima, cilantro picado y sal.
El Atún: Desmenuza ligeramente los Troncos de Ventresca Atún de El Ronqueo pero deja trozos visibles. Mézclalo con un poco de su propio aceite para dar brillo.
El Montaje: Usa el aro en el centro del plato. Capa 1: Aguacate/Mango presionando suavemente. Capa 2: Atún coronando la cima. Retira el aro con cuidado.
Los Totopos: Corta las tortillas en triángulos y fríelas u hornéalas hasta que estén crujientes. Clava uno en el timbal y pon el resto alrededor.

5. El Broche Final

Ocasión ideal: Cena de amigos, noche de Carnaval o partido de fútbol.
Maridaje: Una Cerveza Lager muy fría o una Margarita.

Santiago «El Salitre» Guzmán Defensor de la conserva artesanal andaluza. Porque abrir una lata de calidad es abrir un tesoro gastronómico.