Detox post-fiestas. Aromas anisados que limpian el paladar.
1. La Despensa (Ingredientes)
- 1 lata de Caballa del Sur en aceite de oliva de Conservas de Pescados El Ronqueo.
- 2 bulbos de hinojo frescos.
- 1 naranja (sacaremos los gajos «a vivo»).
- Aceitunas negras (tipo Kalamata o de Aragón).
2. El Tesoro Nutricional El hinojo es el rey de la digestión, reduce la hinchazón abdominal. La naranja aporta vitamina C y la caballa el Omega-3 antiinflamatorio. Es medicina natural.
3. La Ficha Técnica
- Tiempo total: 30 min (20 de horno).
- Comensales: 2 personas.
- El Arsenal: Horno y bandeja.
- La Química: Vinagre de Jerez.
4. Manos a la Obra
- El Asado: Corta el hinojo en cuartos o sextos. Rocía con aceite, sal y pimienta. Hornea a 200ºC durante 20-25 minutos hasta que los bordes estén tostados y el centro tierno.
- La Naranja: Pela la naranja quitando toda la parte blanca y saca los gajos limpios con un cuchillo afilado.
- El Montaje: En una fuente, pon el hinojo templado, intercala los gajos de naranja y las aceitunas.
- La Proteína: Corona con los lomos de Caballa de El Ronqueo. El contraste del hinojo caliente con la caballa fría es delicioso.
5. El Broche Final
- Ocasión ideal: Comida ligera entre semana para volver a la rutina sana.
- Maridaje: Un Verdejo de Rueda.
Santiago «El Salitre» Guzmán Defensor de la conserva artesanal andaluza. Porque abrir una lata de calidad es abrir un tesoro gastronómico.