1. La Despensa (Ingredientes)

1 lata de Mejillones de 6 a 8 piezas en escabeche de Conservas de Pescados El Ronqueo.
1 lata de Atún en aceite de oliva de Conservas de Pescados El Ronqueo.
200 g de alubias blancas (cocidas de calidad, tipo riñón).
1 pimiento verde italiano pequeño.
1 pimiento rojo morrón.
1 cebolleta fresca.
Un puñado de aceitunas manzanilla deshuesadas.
Perejil fresco y una pizca de pimentón de la Vera.

2. El Tesoro Nutricional (Análisis de Ingredientes)

Aquí tenemos un combo imbatible para tu salud. Los Mejillones de El Ronqueo son auténticos comprimidos naturales de Hierro y vitamina B12, ideales para mantener la energía a tope. El Atún en aceite de oliva aporta ese Omega-3 que cuida tu corazón y tus arterias. Al mezclarlo con las alubias, obtenemos una carga de fibra y proteína vegetal que hace que este plato sea nutricionalmente redondo. El aceite de cobertura y el escabeche no se tiran: son vehículos de sabor cargados de vitaminas liposolubles.

3. La Ficha Técnica

Tiempo total: 15 minutos.
Comensales: 2 personas.
El Arsenal (Útiles): Un bol amplio, una tabla de cortar, un cuchillo bien afilado y un colador.
La Química (Condimentos y Equilibrio): Usaremos 3 cucharadas soperas del escabeche de los mejillones para el aliño. Atención: Los mejillones y el atún ya aportan su punto óptimo de salinidad, así que solo añade una pizca mínima de sal de escamas al final si lo crees necesario.

4. Manos a la Obra (Paso a Paso)

Limpieza y base: Enjuaga bien las alubias cocidas bajo el chorro de agua fría para quitar el líquido de conserva y escúrrelas con mimo. Ponlas en el bol.
El picadillo: Corta los pimientos y la cebolleta en «brunoise» (daditos muy pequeños, casi del tamaño de un grano de arroz). La idea es que acompañen a la legumbre sin quitarle protagonismo.
El Atún: Abre la lata de Atún en aceite de oliva de Conservas El Ronqueo. Escurre un poco el aceite y saca los lomos. Desmígalos en trozos grandes, que se vean, y añádelos al bol.
La magia del escabeche: Incorpora las aceitunas picadas y el perejil. Ahora, añade el líquido del escabeche de la lata de Mejillones de El Ronqueo sobre el conjunto y remueve con suavidad para que todo se impregne.
El emplatado: Sirve la mezcla en un plato llano. Corona colocando con delicadeza las 6 u 8 piezas de Mejillones de El Ronqueo sobre la montaña de ensalada. Termina con un toque de pimentón sobre los mejillones.

5. El Broche Final

Ocasión ideal: Es el plato perfecto para un almuerzo de oficina (te mantiene saciado y ligero) o como un entrante frío en una cena de verano en la terraza.
Maridaje: Le va de escándalo una cerveza tipo Pilsen bien fría o un vino blanco Albariño que limpie el paladar entre bocado y bocado.
Familia de sabores: Si te sobra atún, podrías probar a hacer unos Pimientos del Piquillo rellenos de Atún de El Ronqueo o una Empanada gallega de Mejillones.

Santiago «El Salitre» Guzmán Defensor de la conserva artesanal andaluza. Porque abrir una lata de calidad es abrir un tesoro gastronómico.